Informe sobre la biotecnología española

En los últimos años, el sector de la biotecnología ha tenido un gran crecimiento producido gracias a las inversiones privadas y a las ayudas públicas. En concreto, 257 empresas españolas facturan más de 700 millones de euros y dan trabajo a 18.000 profesionales de alta cualificación. En los dos últimos años el número de empresas dedicadas a la biotecnología ha aumentado en España en un 40%.

La biotecnología española crece a un ritmo superior a la media de la UE, de forma que España se ha convertido en el quinto país de la UE-15 en producción científica en biotecnología, por detrás de Reino Unido, Alemania, Francia e Italia.

El número de empresas que realizan actividades relacionadas con la biotecnología en España ascendió a 942 en 2008, con una tasa de crecimiento del 23,3%. De ellas, 305 empresas han desarrollado la biotecnología con actividad principal y/o exclusiva.

La mayoría de las empresas españolas biotecnológicas desarrollan sus actividades en el campo de la salud humana, seguidas a distancia de las que trabajan en el área de la biotecnología agroalimentaria.

Por primera vez, las empresas biotecnológicas españolas consideran la internacionalizació como su prioridad para el año 2010 y la mayor barrera para lograrlo es la falta de recursos económicos.

La maduración de los proyectos empresariales y la necesidad de acceder a nuevos mercados ante la difícil coyuntura económica actual, son en parte responsables de que el negocio exterior se haya convertido en una prioridad en la estrategia de crecimiento del sector biotecnológico español.

Para las empresas biotecnológicas españolas, el primer mercado de exportación es la Unión Europea (83%) seguido por Canadá, Brasil, China e India. Los mercados que las empresas consideran prioritarios en su estrategia de internacionalización y para el sector en su conjunto, se encuentran principalmente y casi por igual, en los países de la Unión Europea, principalmente en países como Reino Unido, Italia, Alemania, Portugal, Francia y los países Nórdicos, y los Estados Unidos. Tras ellos, encontramos países como Canadá, China, Brasil, Japón o Singapur.

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Mercadona lidera la venta online gracias a sus marcas blancas

La venta online en alimentación, poco a poco, está llegando a la sociedad española. Y algunos de los hábitos de compra de los consumidores se repiten también en la red. Por ejemplo, el éxito de Mercadona en sus marcas blancas.

La valenciana de supermercados es la más utilizada por los internautas, concretamente por el 35% de los usuarios. Le sigue El Corte Inglés e Hipercor (con un 27%) y Carrefour (un 20%). A distancia se sitúan Alcampo (5%) y Eroski (4%). Son datos de un estudio realizado a 771 personas por la consultora de internet The Cocktail Analysis y Mumu-mío (directorio de tiendas online) sobre tendencias en alimentación.

Esta cadena vende a través de la red desde 2001 y sus ventas apenas suponen un 1% del total de la facturación. Desde la compañía explican que este tipo de comercio solo tiene algún peso, de momento, en grandes ciudades como Madrid y Barcelona. "Nuestro modelo es el de las tiendas de cercanía, tenemos 1.264 supermercados de barrio", señalan esas fuentes.

En España, muy pocos consumidores hacen su compra a través de las páginas web de los supermercados. Solo un 27% utiliza este canal en alguna ocasión. Además, según datos de la Comisión del Mercado de las Telecomunicaciones, solo representaba 17,8 millones de euros en facturación en el primer trimestre del año.

Vía: ICEX

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El Gobierno y las CC.AA. inician la elaboración de la Estrategia Española de Ciencia y Tecnología

La ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia,presidió en Segovia el Consejo General de la Ciencia y la Tecnología, compuesto por representantes del Gobierno y de las Comunidades Autónomas.

En este encuentro se aprobado la metodología y el calendario de trabajo para la elaboración de la Estrategia Española de Ciencia y Tecnología (EECyT), un documento previsto en el proyecto de Ley de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación que pretende plasmar una visión compartida sobre los retos comunes que afronta España como país en materia de ciencia e innovación, y sobre los principios generales para superarlos.

La Estrategia Española de Ciencia y Tecnología (EECyT) es un documento previsto en el proyecto de Ley de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación que pretende plasmar una visión compartida sobre los retos comunes que afronta España como país en materia de ciencia e innovación, y sobre los principios generales para superarlos

La Estrategia fijará objetivos e indicadores de largo plazo y vertebrará las capacidades de las diferentes administraciones, disminuyendo la duplicidad de esfuerzos, al tiempo que ofrecerá a los agentes del sistema científico español estabilidad y coherencia en los programas que las administraciones desarrollan en materia de I+D+i.

Vía: MICINN

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Convocadas las ayudas a grupos de estudiantes innovadores

El Vicerrectorat de Planificació i Igualtat i la Unitat d’Innovació Educativa de la UV acaban de publicar la segunda convocatoria de ayudas a grupos de estudiantes innovadores dentro del Programa ESTIC. Hasta el próximo 3 de diciembre los grupos interesados, de entre 5 y 8 miembros, podrán enviar sus solicitudes a la Unitat d’Innovació Educativa (udie@uv.es ).

Los grupos de estudiantes innovadores podrán elaborar una página web, un wiki, un blog o hacer alguna propuesta relacionada con las redes sociales en torno a una o más asignaturas de la Universitat de València durante todo el año. Al finalizar el curso los mejores grupos serán premiados con un miniportátil para cada uno de los miembros.

En la pasada edición fueron premiados 5 grupos y un total de 11 fueron reconocidos como Grupo ESTIC. La entrega de premios tuvo lugar durante el I Encuentro de Innovación Educativa de la Universitat de València celebrado en julio.

Vía: UV

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Desarrollan un nuevo software para el estudio del cerebro humano

Investigadores del Grupo de Informática Biomédica (IBIME), dirigido por la Dra. Montserrat Robles y perteneciente al Instituto ITACA de la Universidad Politécnica de Valencia, han desarrollado un nuevo software que permite conocer de una manera objetiva y automática el estado y evolución del tejido cerebral afectado por cualquier patología neurológica. El sistema mide el volumen de las distintas partes del cerebro a partir de imágenes de Resonancia Magnética de forma automática mucho más rápido que los métodos actuales.

Este nuevo software, que estará disponible para toda la comunidad clínica e investigadora, ya que se basa en código Open Source, es uno de los más precisos y avanzados que existe actualmente en el mundo y constituye un nuevo hito para el diagnóstico, evaluación y seguimiento clínico de enfermedades como el Alzheimer, la esquizofrenia, esclerosis múltiple o cualquier otra afección del sistema nervioso central.

En su desarrollo han trabajado de forma conjunta con los investigadores de la Politécnica de Valencia el doctor Luis Martí-Bonmatí (Jefe del servicio de radiodiagnóstico del hospital Quirón Valencia) y expertos del Instituto Neurológico de Montreal (Canadá).

Si quieres saber más sobre este software a la plataforma sinc haciendo clic aquí.

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El IBV presenta un nuevo servicio para reincorporar al trabajo a quienes han tenido una lesión músculo-esquelética

El IBV ha presentado el nuevo servicio de Valoración Biomecánica para la Reincorporación al Trabajo, que proporciona información objetiva de las capacidades físicas del trabajador que ha estado de baja laboral por una lesión músculo-esquelética, y relacionar ésta con los requisitos del puesto de trabajo, de modo que pueda determinarse si está o no preparado para reincorporarse a la actividad laboral.

Las principales lesiones o trastornos músculo-esqueléticos que provocan baja laboral son las lumbalgias, seguido de las cervicalgias, las patologías de miembro superior (principalmente de hombro), la rodilla y otros traumatismos de las extremidades inferiores.

La metodología en la que se basa este servicio está fundamentada en la aplicación conjunta de técnicas de valoración ergonómica del puesto de trabajo y valoración funcional biomecánica de los pacientes, en cuya aplicación es experto el IBV.

Esta prueba de valoración está indicada en todos aquellos casos en los que el médico valorador, de una mutua de accidentes laborales, de los Equipos de Valoración de Incapacidad del INSS o un perito privado del paciente, tiene dudas acerca de cuál es la capacidad real del paciente para realizar su trabajo.

Asimismo, tiene utilidad como prueba médica complementaria en el control de la Incapacidad Temporal (prolongar la baja de un paciente o darle el alta si está recuperado) y, sobre todo, en la correcta asignación de indemnizaciones por Incapacidad Permanente en todos sus grados, con el correspondiente impacto social y económico que ello supone.

Vía: IBV

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Fotciencia 2010: Certamen de fotografía científica

FOTCIENCIA es un certamen de fotografía científica convocado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) cuyo objetivo es acercar la ciencia y la tecnología a los ciudadanos mediante una visión artística y estética sugerida a través de imágenes científicas y un comentario escrito del hecho científico que ilustran.

En esta edición se introduce el apartado "La ciencia y tú" que pretende sensibilizar sobre la importancia de la ciencia en el avance y en el día a día de la sociedad. Para ello, los concursantes deberán enviar imágenes que representen cómo ha influido la ciencia en su vida y explicarlo en un texto. La imagen deberá tener unas dimensiones mínimas de 1.200 x 1.200 píxeles y no deberá superar los 5 MB de tamaño. Este premio no tiene dotación económica, recibiendo la imagen galardonada una mención honorífica.

Se otorgarán siete premios:

Primer premio categoría General: con una dotación económica de 2.400 €.
Accésit categoría General: con una dotación económica de 1.000 €
Primer premio categoría Micro: con una dotación económica de 2.400 €.
Accésit categoría Micro: con una dotación económica de 1.000 €
Premio extraordinario “Año Internacional de la Química”: el jurado concederá un
premio extraordinario a la mejor imagen sobre química, presentada en la categoría General o Micro, incluida la representación gráfica de modelos estructurales sub-microscópicos. Este premio tendrá una dotación económica de 600 €.
Y el premio del Público, premio otorgado por los usuarios de la web de Fotciencia y sus votaciones.

Accede a las fotos y vota, todas son increibles.

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iWeekend Alicante: 50 emprendedores colaborando codo con codo durante un fin de semana crearán 3 nuevas startups

La provincia de Alicante ha sido seleccionada para acoger la 2ª edición de iWeekend ALC, los días 26, 27 y 28 de noviembre en el Centro de Emprendedores: un evento destinado a promover el espíritu emprendedor en la sociedad y en el ámbito de las TIC. Esta edición de iWeekend se celebrará de manera simultánea en 4 ciudades.

iWeekend es un evento destinado a emprendedores y profesionales de Internet con diferentes perfiles profesionales, de negocio, marketing, derecho, programación y diseño, apasionados del mundo de tecnología, Internet y software, sin importar su edad y situación profesional. El único requisito que se solicita es tener un carácter emprendedor, ganas de aprender, aportar y trabajar en equipo para conseguir el objetivo del encuentro: lanzar en un fin de semana la versión beta de un producto.

Las plazas están limitadas a 50 participantes. La idea del evento es la de participar de esta experiencia intensa de networking aportando tus conocimientos y habilidades para ayudar a 3 emprendedores a crear su startup en apenas 48 horas.

Si quieres saber más sobre este evento haz clic aquí.

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Proyectos de I+D de IMPIVA: Convocatoria 2011

Todos los años, el IMPIVA publica la convocatoria anual del Programa de Ayudas Dirigidas a Empresas, Investigación y Desarrollo Tecnológico para PYMES y Grandes Empresas de la Comunidad Valenciana durante el primer trimestre del año en el que se va a ejecutar el proyecto.

Sin embargo, para los proyectos que se vayan a realizar durante la anualidad 2011, el periodo de presentación de las solicitudes de ayuda permanecerá abierto hasta el día 17 de Diciembre de 2010. Esto significa que no se espera una nueva convocatoria durante el 2011 para este programa.

El objetivo de estas ayudas pretenden favorecer las capacidades tecnológicas de las empresas, apoyando la generación de conocimientos científicos o técnicos que permitan obtener productos, procesos o servicios de mayor nivel tecnológico y adecuar su oferta a las crecientes exigencias de los mercados.

Podrán acogerse a estas ayudas las grandes empresas y las pymes radicadas en la Comunidad Valencia. Se apoyará el desarrollo de proyectos para el desarrollo de tecnología con actuaciones que respondan a investigación industrial y/o desarrollo experimental.

La ayuda consistirá en subvención a fondo perdido: En el caso de grandes empresas, para proyectos de investigación industrial hasta el 50% de los costes elegibles y para proyectos de desarrollo experimental hasta el 25%. En el caso de pymes la ayuda podrá alcanzar hasta el 60% cuando se trate de proyectos de investigación industrial, y hasta el 35% cuando se trate de desarrollo experimental.

Para todos los interesados, informarles de que el plazo para presentar las solicitudes concluirá el 17 de diciembre.

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Crece un 36% el interés de la sociedad española por la ciencia desde 2008

La FECYT presenta la encuesta de Percepción Social de la Ciencia 2010. Según resuelve el informe, desde 2008, el interés espontáneo de la población española por la ciencia ha crecido un 36%, pasando del 9,6% al 13,1%. El perfil de los más interesados en ciencia y tecnología son hombres (tan solo el 8,6% de mujeres se manifiesta interesada en ciencia y tecnología) menores de 34 años.

Por Comunidades Autónomas, el interés ciudadano por la ciencia sube en la mayoría de ellas. Es superior a la media en Cantabria, Andalucía, Navarra y Comunidad Valenciana y es menor en Extremadura, La Rioja, Castilla y León, Aragón y Murcia.

Los resultados señalan que los ciudadanos aseguran tener menos información sobre ciencia y tecnología de la que les gustaría. Aimismo, la percepción de los ciudadanos sobre Ciencia y Tecnología es positiva. Casi 8 de cada 10 ciudadanos consideran que los beneficios de la Ciencia y la Tecnología son mayores que los perjuicios o ambos están equilibrados.

La muestra revela además que desde 2008 ha crecido un 10% el número de personas que asocian el progreso científico al desarrollo económico y un 20% los que asocian estos avances al empleo. También se ha incrementado un 25% el porcentaje de españoles que piensa que la ciencia contribuye a reducir las diferencias entre países ricos y pobres. Esta evolución positiva se debe fundamentalmente a una reducción del porcentaje de ciudadanos que no se posicionaban en anteriores encuestas.

Vía: FECYT

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Las exportaciones de la Comunitat a los países BRIC se incrementan un 43%

Las exportaciones de la Comunitat Valenciana a los países llamados BRICs (Brasil, Rusia, India y China) han alcanzado un valor de 576 millones de euros en el periodo enero – agosto de 2010, lo que representa un incremento del 43% respecto al mismo periodo del año anterior.

Es el caso de Brasil, China, Rusia e India, llamados países BRIC, donde las exportaciones de la Comunitat muestran un comportamiento muy dinámico. Destaca Brasil, con un crecimiento del 140%, India crece también un 100%, China un 34% y Rusia registra un aumento del 26%. Las exportaciones de la Comunitat a estos mercados representan el 11’4% del total exportado por España.

Desglose productos

Por productos, los materiales de construcción tienen un peso importante en el intercambio comercial con estos países. De hecho, los productos cerámicos encabezan la clasificación de productos con un valor de 84’4 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 34% y un peso del 15% sobre el total.

A continuación se sitúa la maquinaria mecánica, con un valor de 76 millones de euros, lo que representa un aumento del 125% y un peso del 13%. Las exportaciones de este capítulo se incrementan en un 126%. Mármol y piedras naturales se sitúa en tercer lugar con 49’3 millones de euros y un ascenso del 73%. Le sigue automoción con 48’9 millones de euros y un crecimiento del 121’5%.

Pigmentos y materias plásticas se sitúan en quinta y sexta posición con aumentos por encima del 15%. El calzado se sitúa a continuación con un valor de 25’3 millones de euros y un aumento del 15%. También el mueble se encuentra entre los productos más exportados a estos cuatro países, con un valor para el periodo señalado de 20 millones de euros.

Vía: ICEX

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Expertos europeos se reúnen en Valencia para analizar los últimos avances en el campo de los agujeros negros

La Universitat de València acoge una reunión científica del proyecto ‘Agujeros Negros en un Universo Violento’, enmarcada en el programa COST MP0905 (European Cooperation in Science and Technology), financiado por la European Science Foundation. El encuentro congregará a más de cincuenta expertos procedentes de 19 países europeos.

Estas jornadas, que se celebran en La Nau, sede del Vicerrectorado de Cultura, cuentan con la colaboración del Vicerrectorado de Investigación y de la Fundación Europea para la Investigación, dentro de su programa de cooperación en ciencia y tecnología.

Los agujeros negros son uno de los “laboratorios” más completos para estudiar las leyes fundamentales de la Naturaleza, y para llevar al límite las teorías de la relatividad y la mecánica cuántica. Gracias a potentes telescopios, se pueden estudiar estos objetos y su entorno en gran detalle.

Desde los radiotelescopios a los satélites de Rayos X y Rayos Gamma, junto con las simulaciones de superordenadores y los estudios teóricos, los astrónomos pueden comprender mejor estos objetos singulares.

La investigación en el campo de los agujeros negros en el corazón de las lejanas galaxias, en el núcleo de La Vía Láctea, en el cadáver cósmico dejado por las supernovas, o incluso como residuos cuánticos del Big Bang, está alcanzando resultados impensables hasta hace poco tiempo.

Vía: UV

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David Bueno gana el XVI Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General

L’enigma de la llibertat. Una perspectiva biològica i evolutiva de la llibertat humana, del profesor de Genética David Bueno, es la obra galardonada con el XVI Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General, cuyo objetivo es estimular la creación y la difusión para el público en general de obras sobre avances científicos y tecnológicos. El galardón, dotado con 18.000 euros, está convocado por la Universitat de València y el Ayuntamiento de Alzira, en colaboración con Edicions Bromera, y el patrocinio de Bancaja.

El rector de la Universitat de València, Esteban Morcillo, otorgó durante la noche del viernes el XVI Premio Europeo de Divulgación Científica Estudi General a David Bueno durante la tradicional cena de entrega de los Premios Literarios Ciudad de Alzira. En un viaje fascinante a las intimidades biológicas de nuestra especie, la obra de David Bueno acerca a los lectores a la base biológica y evolutiva de una de las características que nos es más preciada: nuestra libertad por proponernos que esta es la mejor adaptación que la evolución nos ha ofrecido por garantizar nuestra supervivencia, de la cual podemos sacar un buen provecho.

David Bueno (Barcelona, 1965) es doctor en Biología, especialista en Genética y en Biología del desarrollo. Actualmente es profesor e investigador de la Universitat de Barcelona y miembro del Centre d’Estudis i Recerca en Conflictologia (CREC) de la Universitat Oberta de Catalunya.

Vía: UV

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Fondos estructurales: una manera de financiar la innovación en tu empresa

Evalue participa en la jornada Fondos estructurales: una manera de financiar la innovación en tu empresa, jornada gratuita organizada por el CEEI Castellón en colaboración con FECAP que tendrá lugar el 18 de noviembre de 18:00h a 20:30h.

La jornada está dirigida a emprendedores, investigadores y pymes innovadoras interesadas en incorporar oportunidades en base a la innovación.

El objetivo de la jornada es difundir entre los emprendedores, entidades y empresas de la comarca los fondos FEDER, así como los programas de ayudas que se derivan de los mismos.

Sí quieres saber más sobre esta jornada accede al programa haciendo clic aquí

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Expertos en innovación, tecnología y calidad de vida debaten cómo hacer compatibles economía y salud

El I Foro sobre Innovación, Economía y Calidad de Vida que, organizado por el Instituto de Biomecánica y la Asociación CVIDA, ha reunido a más de 170 asistentes interesados en esta iniciativa, que ve en la crisis una oportunidad para avanzar en un nuevo modelo productivo, la economía de la calidad de vida.

Los expertos que han participado en este punto de encuentro y de debate, celebrado los días 11 y 12 de noviembre en Valencia, han coincidido en que el modelo socioeconómico actual muestra signos de agotamiento y es el momento de reaccionar, de buscar otro enfoque, de encontrar una nueva visión de la innovación y de la economía capaz de garantizar la calidad de vida sostenible de las personas.

La innovación orientada por las personas se convierte en una de las claves para reinterpretar la economía y permite afrontar la crisis como una oportunidad para la Comunitat Valenciana, donde se producen una gran variedad de bienes y servicios destinados a las personas y constituye un enclave excelente para el desarrollo de la economía de la calidad de vida.

La economía de la calidad de vida se presenta como una economía concebida para contribuir al bienestar, donde las personas dejan de ser meras consumidoras y participan en el desarrollo de productos y servicios que tienen en cuenta las características, necesidades y preferencias de los ciudadanos.

El futuro está en las personas, pero también el presente. Los cambios son necesarios y hay empresas que se han dado cuenta y han asumido este reto como un elemento de diferenciación y competitividad.

Vía: IBV

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El IVEX apoya la participación de empresas de la Comunitat en 43 ferias internacionales celebradas en territorio nacional

La conselleria de Industria, Comercio e Innovación, a través de la Dirección General de Internacionalización ha concedido ayudas por valor de 1,9 millones de euros para apoyar la participación de empresas de la Comunitat en un total de 43 ferias internacionales celebradas en territorio nacional durante 2010, en el marco de la orden de ayudas IVEX AFIN.

La directora general de Internacionalización, Mar Casanova, ha recordado que la Orden de ayudas AFIN se puso en marcha a finales de 2009 gracias al desarrollo del Plan Confianza. “El gran éxito de esa primera convocatoria, con 469 proyectos apoyados, nos hizo incorporar esta orden a las líneas de ayuda de la Dirección General de Internacionalización y en esta edición hemos incrementado un 33% el número de proyectos apoyados hasta alcanzar los 625”.

Entre las ayudas concedidas por la orden AFIN el mayor número corresponde a la participación en HÁBITAT (FIM, TEXTIL-HOGAR, FIAM y DECO-CEVIDER) con un 21% del total, CEVISAMA con un 20% y MODACALZADO con un 14%. El resto, hasta una total de 43 ferias corresponden entre otras a FIMMA-MADERALIA, INTERGIFT, IBERFLORA, FIMI y ORPROTEC.

Por sectores los que mayor número de subvenciones reciben son materiales de construcción, con un 18% sobre el total, calzado con un 15%, mueble con un 14% y agroindustrial con un 9%.

Vía: IVEX

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Materiales con propiedades autolimpiables

El Instituto de Tecnología Cerámica (ITC) ha desarrollado, con el apoyo del IMPIVA, un sistema que permite la obtención de productos cerámicos, de madera, metal, piedra natural y cementos con propiedades autolimpiables e hidrófilas en su superficie gracias a la aplicación de la nanotecnología.

El análisis se ha realizado sobre distintos tipos de materiales y productos de los sectores de la madera (maciza y tableros), la cerámica (baldosas y tejas) y la construcción (morteros y piedra natural) que sufren un deterioro progresivo debido a su exposición al ambiente en el exterior y la acción de la suciedad que se adhiere a la superficie y que con el tiempo oscurece, produciendo un envejecimiento acelerado.

La investigación liderada por el Instituto de la Red IMPIVA, se ha centrado en el desarrollo de recubrimientos fotocatalíticos, es decir, aquellos que reaccionan con el efecto de la luz solar y que aplicados en distintos tipos de sustratos tienen un efecto antivaho, retrasa de manera considerable el envejecimiento del producto y permite un ahorro en gastos de limpieza y reparación.

El proyecto del Instituto de Tecnología Cerámica, de dos años de duración, se inscribe en el marco de la red RENAC (Red para la aplicación de nanotecnologías en materiales de productos para la construcción y el hábitat).

En esta investigación, el Instituto cerámico ha contado con la participación del Instituto Tecnológico de la Construcción (AIDICO), el Instituto Tecnológico de la Madera- Mueble (AIDIMA), el Instituto de Ciencia de los Materiales de la Universidad de Valencia (ICM-UV) y el Instituto de Tecnología de los Materiales de la Universidad Politécnica de Valencia (ITM-UPV).

Vía: IMPIVA

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II Jornada de Evaluación Ergonómica: Prevención ergonómica y mejora de la productividad

El Instituto de Biomecánica de Valencia -IBV- organiza la II Jornada de Evaluación Ergonómica: Prevención ergonómica y mejora de la productividad, que tendrá lugar en su sede el próximo 25 de noviembre.

La celebración de estas jornadas tiene como objetivo favorecer el intercambio de experiencias entre profesionales, que entienden que la ergonomía constituye una oportunidad para mejorar tanto las condiciones de trabajo de los trabajadores como la capacidad productiva sus empresas.

Con tal fin, el Instituto de Biomecánica ha organizado tres sesiones de trabajo, en las que se darán a conocer distintas formas de integrar la ergonomía en la estructura empresarial, bien considerándola desde la actividad de los departamentos de producción o compras, bien creando grupos de trabajo multidisciplinares o incluso colaborando con otras empresas en la búsqueda de la mejora continua.

Este encuentro contará con la participación de representantes de Ford, Comsa Emte, Atlas Copco, Unión de mutuas, Istas, Cisal, Campofrío, Benitex, Berioska, Unisan XXI y del IBV.

Vía: IBV

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La gastronomía molecular: Tendenia innovadora de éxito empresarial

En los últimos años hemos podido comprobar como la ciencia se ha convertido en una de las herramientas clave para llevar la vanguardia a la cocina. La mejora en la elaboración de algunos productos o el descubrimiento de nuevos sabores, son sólo la punta de un iceberg que tiene por nombre gastronomía molecular, y que se está desmarcando, en estos momentos de crisis, como el gran potenciador de la competitividad de empresas dedicadas al mundo de la hostelería.

Paralelamente, el sector agroalimentario, los centros universitarios y de investigación, y las instituciones dedicadas a la I+D+i han incrementado su atención hacia esta interrelación entre ciencia y cocina. Incluso las Administraciones Públicas han puesto a disposición de estos “magos de los fogones”, ayudas en forma de subvenciones a fondo perdido y préstamos a tipo cero para apoyar sus proyectos gustativos.

Llevamos mas de 300 años innovando en la cocina pero sin duda el cambio de paradigma se produjo gracias a los estudiantes de Fernand Point en los años 70, el trabajo de Roger Verge, la publicidad de la guía Gault Millau y, la difusión en Gran Bretaña del trabajo de Anton Mosimann .

Muchas cosas han cambiado desde entonces en el sector pero su objetivo, crear alimentos más sanos y atractivos sigue siendo el leit motive que mueve este mercado. Las mejoras son claras, el sector está cubriendo sus necesidades gracias a la incorporación de la innovación, y el desarrollo tecnológico, pero además se ha establecido un apoyo sin precedentes por parte del Instituto de la Mediana y Pequeña Empresa Valenciana (en el caso de la Comunitat) y por el Ministerio de Ciencia e Innovación (a nivel nacional) para apoyar las ideas innovadoras que se “cuecen” en este sector.

Además, hay que sumarle que cada vez son más las empresas que asesoradas por gestores especializados en deducciones fiscales por proyectos de innovación se deducen hasta el 50% de los impuestos anuales por sus proyectos gustativos innovadores.

Una cosa está clara, y es que el desarrollo de la gastronomía molecular no solo está proveyendo a los chefs con herramientas para crear los mejores platos sino que además les está ayudando a comprender las condiciones mínimas que se requieren para que esos platillos puedan ser considerados como fantásticos por un grupo amplio de personas.

Este esfuerzo innovador les está otorgando un valor añadido en el mundo empresarial, y más aun en estos momentos de crisis económica. La confianza por crear una cultura innovadora les está fortaleciendo y les está haciendo más competitivos. Gracias a su visión creativa y a la buena gestión de las herramientas financieras y fiscales de las que disponen, este sector y los profesionales que la conforman, están ante un marco incomparable en donde el “Bon Apetit” está garantizado.

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